KARTE Speise STEAK RINDERFILET Beef filet 180 g Rohgewicht € 37,00 300 g Rohgewicht € 46,00 BEIRIEDSCHNITTE Strip loin steak (beef) 180 g Rohgewicht € 27,80 300 g Rohgewicht € 34,90 DIE GARFSTUFEN Wir bereiten Ihr Steak durch Messen der Kerntemperatur in 4 möglichen Garstufen zu. Medium ist der Standardgarpunkt für den österreichischen Gaumen. Wird es nicht anders gewünscht, servieren wir Ihnen Ihr Steak in dieser Garstufe. RARE Die Kerntemperatur liegt bei 30 °C. Die Fleischfarbe ist rot und hat sich im Kern zum Rohzustand nicht verändert. Außen hat das Fleisch eine leichte, braune Färbung MEDIUM RARE Die Kerntemperatur lieg bei 38 °C. Das Fleisch ist innen durchgehend rosa. Außen hat das Fleisch eine dunkelbraune Kruste WELL DONE Die Kerntemperatur lieg bei 56 °C. Das Fleisch ist nicht mehr rosa und völlig durchgebraten. MEDIUM Die Kerntemperatur lieg bei 48 °C. Das Fleisch hat einen rosa Kern und das Fleisch ist halb durchgebraten. Außen hat das Steak eine kräftige, dunkelbraune Kruste. STEAK-POMMES | TRÜFFELÖL | KRÄUTERBUTTER | PFANNENGEMÜSE S al z g e be r Me t z g e r e i Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich von der Salzgeber Metzgerei. Mit Ausnahme beim Hühnerfleisch. JULI 2024 Steak and fries | Truffle oil | Herb butter | vegetables
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